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ReprĂ©sentation de la formation : Les prĂ©parations chaudes & froides đŸČ

Les prĂ©parations chaudes & froides đŸČ

Formation présentielle
Accessible
Durée : 14 heures (2 jours)
Taux de satisfaction :
8,0/10
(3 avis)
Durée :14 heures (2 jours)
Cette formation est gratuite.
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Durée :14 heures (2 jours)
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Durée :14 heures (2 jours)
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.

Version du programme : 5

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Assimiler les standards de l’offre de service
  • Savoir prĂ©parer et dresser un salad’bar
  • Savoir prĂ©parer et dresser les entrĂ©es, fromages et desserts
  • Valoriser la prestation
  • Savoir prĂ©parer son poste de travail

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accĂ©der Ă  la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de prĂ© requis spĂ©cifique

Contenu de la formation

  • L’offre de service et ses standards
    • PrĂ©sentation de la restauration collective - DĂ©finition et composants d’une offre de service - Les standards d’une offre de service - Identifier et respecter les impĂ©ratifs d’une offre de service
  • Savoir prĂ©parer son poste de travail
    • Le respect des procĂ©dures d’hygiĂšne - Un poste de travail ergonomique et organisĂ© - Anticiper les besoins en matiĂšres premiĂšres - La traçabilitĂ© des produits
  • Savoir prĂ©parer et dresser les entrĂ©es, fromages et desserts
    • La prĂ©paration des hors d’Ɠuvres - La prĂ©paration des entrĂ©es pĂątissiĂšres - La prĂ©paration des fromages et desserts - Le dressage sur assiette : mise en place et rĂ©assort
  • Savoir prĂ©parer et dresser un « Salad’bar Â»
    • Le concept, avantages et risques de la mise en place d’un salad’bar - La prĂ©paration et mise en place d’un salad’bar - Le dressage et mise en valeur d’un salad’bar - La gestion des denrĂ©es
  • Savoir prĂ©parer et dresser les prĂ©parations chaudes
    • Le barĂšme des cuissons des prĂ©parations chaudes - La cuisson des lĂ©gumes et des fĂ©culents - La cuisson des viandes et poissons - La prĂ©paration des gratins et plats complets - Le dressage des prĂ©parations chaudes
  • Valoriser la prestation et le service
    • Un service cadencĂ© et organisĂ© - La valorisation des prĂ©parations froides et chaudes
Équipe pĂ©dagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: ‱ Auto-Ă©valuation : permet Ă  l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. ‱ Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. ‱ Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de s’assurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur s’assure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
  • Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de l’action et les rĂ©sultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
  • PĂ©dagogie dĂ©monstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pĂ©dagogiques et / ou livret apprenant
  • ModalitĂ©s techniques: MatĂ©riel de production nĂ©cessaire Ă  la rĂ©alisation de la formation. Mis Ă  disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation dans ses locaux.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
8,0/10
(3 avis)

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accÚs

3 semaines

Accessibilité

La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre Ă©tablissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le rĂ©fĂ©rent handicap Ă  l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation Ă©tant unique, nous vous encourageons Ă  nous communiquer vos besoins particuliers dĂšs l'inscription.