Les prĂ©parations chaudes & froides đČ
Taux de satisfaction :
8,0/10
(3 avis)
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.
Version du programme : 5
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Assimiler les standards de lâoffre de service
- Savoir prĂ©parer et dresser un saladâbar
- Savoir préparer et dresser les entrées, fromages et desserts
- Valoriser la prestation
- Savoir préparer son poste de travail
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
- Pas de pré requis spécifique
Contenu de la formation
-
Lâoffre de service et ses standards
- PrĂ©sentation de la restauration collective - DĂ©finition et composants dâune offre de service - Les standards dâune offre de service - Identifier et respecter les impĂ©ratifs dâune offre de service
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Savoir préparer son poste de travail
- Le respect des procĂ©dures dâhygiĂšne - Un poste de travail ergonomique et organisĂ© - Anticiper les besoins en matiĂšres premiĂšres - La traçabilitĂ© des produits
-
Savoir préparer et dresser les entrées, fromages et desserts
- La prĂ©paration des hors dâĆuvres - La prĂ©paration des entrĂ©es pĂątissiĂšres - La prĂ©paration des fromages et desserts - Le dressage sur assiette : mise en place et rĂ©assort
-
Savoir prĂ©parer et dresser un « Saladâbar »
- Le concept, avantages et risques de la mise en place dâun saladâbar - La prĂ©paration et mise en place dâun saladâbar - Le dressage et mise en valeur dâun saladâbar - La gestion des denrĂ©es
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Savoir préparer et dresser les préparations chaudes
- Le barÚme des cuissons des préparations chaudes - La cuisson des légumes et des féculents - La cuisson des viandes et poissons - La préparation des gratins et plats complets - Le dressage des préparations chaudes
-
Valoriser la prestation et le service
- Un service cadencé et organisé - La valorisation des préparations froides et chaudes
Ăquipe pĂ©dagogique
Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en lâadaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: âą Auto-Ă©valuation : permet Ă lâapprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. âą Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. âą Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de sâassurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur sâassure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
- Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de lâaction et les rĂ©sultats de lâĂ©valuation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant lâassiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pédagogiques et / ou livret apprenant
- ModalitĂ©s techniques: MatĂ©riel de production nĂ©cessaire Ă la rĂ©alisation de la formation. Mis Ă disposition par le client dans ses locaux, ou par lâorganisme de formation dans ses locaux.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
8,0/10
(3 avis)
Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accÚs
3Â semaines
Accessibilité
La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsquâil sâagit dâune entreprise.
Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap .
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr
Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dÚs l'inscription.