Organisation de la production pour maîtriser les coûts 💲
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Formation créée le 16/06/2025. Dernière mise à jour le 14/06/2025.
Version du programme : 5
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Identifier et maîtriser ses coûts de matières premières.
- Bien choisir ses fournisseurs (circuits courts, produits de saisons, produits locaux et régionaux)
- Ajuster les commandes et les livraisons.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (grammages, gestion des stocks périssables …) et valoriser les invendus
- Organiser son temps de travail.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
- Pas de pré requis spécifique
Contenu de la formation
-
Identifier et maîtriser les coûts.
- Les différentes gammes de produits. - Les coûts d’approvisionnement. - Les coûts de revient.
-
Bien choisir ses fournisseurs
- Les différents modes d’approvisionnement. - Réaliser une étude comparative des différents modes d’approvisionnement (circuits courts, produits régionaux, locaux)
-
Ajuster les commandes.
- Evaluer ses besoins (choix des matières premières, coût, quantité, temps). - Planifier ses commandes.
-
Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Réaliser un inventaire. - Organiser ses stocks en fonction de la méthode FIFO et gérer les stocks périssables - Réduire les emballages. - Evaluer la consommation réelle des clients pour ajuster les grammages et valoriser les invendus
-
Organiser sa production
- Les différents modes de cuisson. - Planification des tâches dans l’espace et dans le temps. - Equipements et matériels « gain de temps ». - Gestion des denrées alimentaires non utilisées (HACCP) - Gestion des aléas.
Équipe pédagogique
Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Début de formation: Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques. Fin de formation: • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences: Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
- Feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduité. Grille de compétences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports pédagogiques, ordinateur et vidéoprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthétique de la formation et des documents annexes seront remis aux participants. Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
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Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise.
Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap .
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr
Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.