Organisation: production & service
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Formation créée le 16/06/2025. Dernière mise à jour le 14/06/2025.
Version du programme : 5
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Savoir anticiper et organiser sa production au quotidien
- Savoir organiser et animer les briefings/débriefings
- Organiser et gérer les flux de production
- Mettre en place des outils de gestion de la production
- Avoir le contrôle total sur la maîtrise des coûts de production
- Savoir gérer les aléas
- Organiser son temps de travail
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
- Pas de pré requis spécifique
Contenu de la formation
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La gestion des flux
- Définition et enjeux - Les concepts : flux tirés, flux poussés, juste à temps, Kanban - Les ordres d’approvisionnement - Optimiser les flux de production
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Anticipation des besoins de production
- Prévoir ses ventes - Suivre quotidiennement ses stocks et commander au plus juste - S’aider des fiches techniques pour gérer ses commandes - Ajuster les commandes en fonction de l’état des stocks - Faire collaborer vos équipes en cuisine et en salle
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Mettre en place des outils de gestion de la production
- La valorisation du stock : Méthode FIFO et LIFO - Le BFR : Besoin en fonds de roulement - Le taux de rotation des stocks - Le temps d’écoulement des stocks - Tenir un tableau de vos principaux ratios de gestion des stocks
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La maitrise des couts de production
- Identifier et maîtriser ses coûts de matières premières - Bien choisir ses fournisseurs - Ajuster les commandes et les livraisons - Lutter contre le gaspillage
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Organiser son temps de travail et savoir gérer les aléas
- Planification des tâches dans l’espace et dans le temps - Equipements et matériels « gain de temps » - Gestion des aléas : comment y parvenir ? - La prise en compte de la notion de risque
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L’animation d’un briefing/débriefing
- Organiser les flux d’informations autour du briefing - Instaurer un vrai rituel - Gérer la durée du briefing - Formaliser le briefing et gardez-en une trace - Structurer le briefing de manière cohérente
Équipe pédagogique
Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Début de formation: Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques. Fin de formation: • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences: Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
- Feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduité. Grille de compétences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports pédagogiques, ordinateur et vidéoprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthétique de la formation et des documents annexes seront remis aux participants. Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
0/10
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Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise.
Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap .
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr
Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.