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Représentation de la formation : Gestion de fin de service

Gestion de fin de service

Formation présentielle
Accessible
Durée : 14 heures (2 jours)
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Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.

Version du programme : 5

Programme de la formation Version PDF

Objectifs de la formation

  • Savoir gĂ©rer en flux tendu les fins de service en restauration collective
  • Garantir le prix de revient et la satisfaction convives
  • Savoir planifier et rĂ©partir les rĂŽles en gĂ©rant les alĂ©as du quotidien
  • Mettre en place un processus type de service correspondant Ă  la restauration collective

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accĂ©der Ă  la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de prĂ© requis spĂ©cifique

Contenu de la formation

  • La rĂ©ussite de A Ă  Z d’un service en restauration collective
    • Les diffĂ©rentes Ă©tapes d’un service en restauration collective - L’importance d’une bonne mise en place pour anticiper les fins de service - Qui fait quoi ? Comment ? Quand ? - Un bon dĂ©but de service pour un cadencement optimum
  • La notion de « flux tendu Â»
    • DĂ©finition et enjeux - Le concept - Comment produire Ă  flux tendu pour une fin de service rĂ©ussie en restauration collective ? - Les limites du flux tendu -
  • La gestion de l’équipe du dĂ©but Ă  la fin du service
    • Être en place pour faire face Ă  toutes les Ă©ventualitĂ©s du service - Rester concentrĂ© pour ne pas se laisser dĂ©bordĂ© par l’afflux des clients - Maintenir un poste de travail dĂ©gagĂ©, Ă©quipĂ© et propre - Mette en place un systĂšme de communication permanente entre les membres d’une Ă©quipe de restauration collective afin d’anticiper avec prĂ©cision la fin de service
  • Organiser son temps de travail et savoir gĂ©rer les alĂ©as
    • Planification des tĂąches dans l’espace et dans le temps - Equipements et matĂ©riels « gain de temps » - Gestion des alĂ©as : comment y parvenir ? - La prise en compte de la notion de risque
  • La recherche de la satisfaction « optimale Â» du convive
    • DĂ©finition et origine - Les 4 dimensions de la satisfaction - Les clĂ©s d’une bonne gestion de la satisfaction - Les bĂ©nĂ©fices liĂ©s Ă  une satisfaction
Équipe pĂ©dagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: ‱ Auto-Ă©valuation : permet Ă  l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. ‱ Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. ‱ Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de s’assurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur s’assure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
  • Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de l’action et les rĂ©sultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Supports pĂ©dagogiques, ordinateur et vidĂ©oprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthĂ©tique de la formation et des documents annexes seront remis aux participants. PĂ©dagogie dĂ©monstrative avec travaux pratiques.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
0/10
(0 avis)

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Accessibilité

La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre Ă©tablissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le rĂ©fĂ©rent handicap Ă  l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation Ă©tant unique, nous vous encourageons Ă  nous communiquer vos besoins particuliers dĂšs l'inscription.