Gestion de fin de service
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Formation créée le 16/06/2025. DerniÚre mise à jour le 14/06/2025.
Version du programme : 5
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Savoir gérer en flux tendu les fins de service en restauration collective
- Garantir le prix de revient et la satisfaction convives
- Savoir planifier et répartir les rÎles en gérant les aléas du quotidien
- Mettre en place un processus type de service correspondant Ă la restauration collective
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
- Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. AFC GROUPE vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
- Pas de pré requis spécifique
Contenu de la formation
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La rĂ©ussite de A Ă Z dâun service en restauration collective
- Les diffĂ©rentes Ă©tapes dâun service en restauration collective - Lâimportance dâune bonne mise en place pour anticiper les fins de service - Qui fait quoi ? Comment ? Quand ? - Un bon dĂ©but de service pour un cadencement optimum
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La notion de « flux tendu »
- Définition et enjeux - Le concept - Comment produire à flux tendu pour une fin de service réussie en restauration collective ? - Les limites du flux tendu -
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La gestion de lâĂ©quipe du dĂ©but Ă la fin du service
- Ătre en place pour faire face Ă toutes les Ă©ventualitĂ©s du service - Rester concentrĂ© pour ne pas se laisser dĂ©bordĂ© par lâafflux des clients - Maintenir un poste de travail dĂ©gagĂ©, Ă©quipĂ© et propre - Mette en place un systĂšme de communication permanente entre les membres dâune Ă©quipe de restauration collective afin dâanticiper avec prĂ©cision la fin de service
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Organiser son temps de travail et savoir gérer les aléas
- Planification des tĂąches dans lâespace et dans le temps - Equipements et matĂ©riels « gain de temps » - Gestion des alĂ©as : comment y parvenir ? - La prise en compte de la notion de risque
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La recherche de la satisfaction « optimale » du convive
- DĂ©finition et origine - Les 4 dimensions de la satisfaction - Les clĂ©s dâune bonne gestion de la satisfaction - Les bĂ©nĂ©fices liĂ©s Ă une satisfaction
Ăquipe pĂ©dagogique
Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- DĂ©but de formation: PrĂ© Ă©valuation incluant un auto-positionnement renseignĂ©e par le stagiaire. Optimise la formation en lâadaptant aux spĂ©cificitĂ©s de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultĂ©s spĂ©cifiques. Fin de formation: âą Auto-Ă©valuation : permet Ă lâapprenant de mesurer en fin de formation sa montĂ©e en compĂ©tences. âą Grille de compĂ©tences: Evaluation formative rĂ©alisĂ©es en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. âą Debriefing : permet de faire le point sur le travail rĂ©alisĂ©, de sâassurer que les attentes des apprenants aient Ă©tĂ© comblĂ©es Durant toute la formation, le formateur sâassure de la comprĂ©hension des participants, que les difficultĂ©s aient Ă©tĂ© surmontĂ©es et de satisfaire aux attentes recueillies au dĂ©marrage de la session.
- Feuilles de prĂ©sence signĂ©es des participants et du formateur par demi-journĂ©e Certificat de rĂ©alisation mentionnant les objectifs, la nature et la durĂ©e de lâaction et les rĂ©sultats de lâĂ©valuation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant lâassiduitĂ©. Grille de compĂ©tences remplie par le formateur.
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports pédagogiques, ordinateur et vidéoprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthétique de la formation et des documents annexes seront remis aux participants. Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
0/10
(0 avis)
Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Accessibilité
La formation peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e dans nos locaux ou chez le client lorsquâil sâagit dâune entreprise.
Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap .
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr
Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dÚs l'inscription.